As for the cheese formation device (3), while the melted cheese which is supplied from the melted cheese feeder (2) (51) cooling, the seat cheese (52) it forms. The cheese formation device (3) has, the cooling belt (11,12) with, the mold release agent spray inoculation (41) with. The cooling belt (11,12), the space where the melted cheese flows by the fact that it is arranged mutually parallel (S1) it forms. The space (S1) the melted cheese which flows (51), solidifying by being cooled, the seat cheese (52) it forms. The mold release agent spray inoculation (41), the mold release agent spraying is done the cooling belt (11) among the peripheral aspects, the cooling belt (12) vis-a-vis the surface which does not oppose. The space (S1) in, the slip layer which includes the mold release agent (61), the seat cheese (52) with the cooling belt (11) with lies between. When the seat cheese (52) the space (S1) moving to outside, the seat cheese (52) is exfoliated, the cooling belt (11) from easily.チーズ成形装置(3)は、溶融チーズ供給装置(2)から供給された溶融チーズ(51)を冷却しながら、シートチーズ(52)に成形する。チーズ成形装置(3)は、冷却ベルト(11,12)と、離型剤噴霧装置(41)とを備える。冷却ベルト(11,12)は、互いに平行に配置されることで溶融チーズが流入する空間(S1)を形成する。空間(S1)に流入した溶融チーズ(51)は、冷却されることにより固化して、シートチーズ(52)に成形される。離型剤噴霧装置(41)は、冷却ベルト(11)の外周面のうち、冷却ベルト(12)に対向しない面に対して、離型剤を噴霧する。空間(S1)において、離型剤を含むスリップ層(61)が、シートチーズ(52)と冷却ベルト(11)との間に介在する。シートチーズ(52)が空間(S1)の外へ移動するときに、シートチーズ(52)が、冷却ベルト(11)から容易に剥離される。
