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一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 叶章颖,祁凡雨,和劲松,刘培峰,朱松明
- 申请号：
- CN201310087544.1
- 公开号：
- CN103168825B
- 申请日:
- 2013.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 林怀禹
- 摘要：
- 本发明公开了一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法。首先将水产品用冷水清洗以除去污垢杂质，然后将清洗后的水产品放入微酸性电解水中进行浸泡或搅拌杀菌，杀菌处理后的水产品置于泡沫保藏箱中，覆盖保鲜冰，最后进行封箱。本发明能有效降低因微生物污染而引起的腐败，延长水产品货架期；保鲜冰的使用，既降低温度，减缓水产品一系列生化反应，储运过程中由冰融化成的水，还可进一步起到杀菌作用；微酸性电解水杀菌广谱、高效，尤其是其与有机物作用后会还原成水，与当前其他杀菌剂比较，安全无残留，对人体及环境友好；微酸性电解水作用条件温和，对肉的品质几乎无影响。本发明不仅适用于鱼虾贝等鲜活食品的保鲜，还可应用于肉制品的保鲜领域中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
