A method of separating an enzyme construct from a solution, comprising providing an enzyme construct comprising an enzyme fused to a silaffin adding the enzyme construct to a solution adding a silica to the solution and separating the silica bound enzyme construct from the solution, wherein the solution is a beverage or a beverage intermediate.Linvention porte sur un procédé de séparation dune construction denzyme à partir dune solution, lequel procédé comprend la délivrance dune construction denzyme comprenant une enzyme fusionnée à une silaffine laddition de la construction denzyme à une solution laddition dune silice à la solution et la séparation de la construction denzyme liée à la silice à partir de la solution, la solution étant une boisson ou un intermédiaire de boisson.