The present invention relates to a hybrid neo-material for sequestering active ingredient in a concentrated fluid emulsion comprising: a hydrophobic core comprising at least one active ingredient provided with at least one aromatic ring, an anionic surfactant layer of lipophilic carboxylic acids, a monodisperse lipid phase dispersed in a continuous aqueous phase, said lipid phase comprising at least one amphoteric lipid surfactant carrying at least two fatty acid chains, a glyceryl group and an ionized head, a surface layer of nonionic, amphiphilic surfactant carrying a hydrophobic element functionalized with one, two or three free hydroxyl groups and a mixed hydrophilic element consisting of a glyceryl group and a polyethylene glycol chain. A method for obtaining such a material, the use of this material for producing food products as well as food products comprising such material are also claimed.La présente invention concerne un néo-matériau hybride de séquestration de principe actif dans une émulsion fluide concentrée comprenant : -un cœur hydrophobe comprenant au moins un principe actif doté d'au moins un cycle aromatique, -une couche de tensioactif anionique de type sels d'acides carboxyliques lipophiles, -une phase lipidique monodisperse dispersée dans une phase aqueuse continue, ladite phase lipidique comprenant au moins un tensioactif amphotère lipidique portant au moins deux chaînes d'acides gras, un groupement glycéryl et une tête ionisée, -une couche superficielle de tensioactif non-ionique, amphiphile portant un élément hydrophobe fonctionnalisé par un, deux ou trois groupes hydroxyles libres et un élément hydrophile mixte constitué par un groupement glycéryl et une chaîne polyéthylène glycol. Un procédé permettant d'obtenir un tel matériau, l'utilisation de ce matériau pour la réalisation de produits alimentaires ainsi que les produits alimentaires comprenant un tel matériau sont également revendiqués.
