PURPOSE: A food steaming and fermentation apparatus capable of reducing the processing time of food is provided to selectively supply water, steam, and hot air into a raw material storage tank for washing, steaming, and fermenting raw materials. CONSTITUTION: A food steaming and fermentation apparatus comprises the following: a processing material supply unit(120) fixed to a frame(110), supplying and discharging processing materials； a raw material storage unit(130) rotatably installed on the frame or the processing material supply unit, for storing raw materials； and a driving unit(140) installed on the frame for rotating the raw material storage unit. The processing materials are water, steam, and air for washing, steaming, or fermenting the raw materials. The apparatus additionally include an air heating unit(150) connected to the processing material supply unit for heating the air, an inlet member(121) receiving the processing materials, and a nozzle member(123) including an inducing pipe and a spraying pipe for spraying the processing materials.본 발명은 식품이 수용되는 원료 수용탱크의 내부로 물, 스팀, 또는 열풍을 각각 공급하여 식품을 옮기지 않고 세척, 증자 및 발효를 진행할 수 있는 식품 증자 및 발효 장치에 관한 것으로, 프레임과, 상기 프레임에 고정되며 가공물질이 공급되어 배출되는 가공물질 공급부와, 상기 가공물질 공급부가 내부를 관통하도록 상기 프레임 또는 상기 가공물질 공급부에 회전가능하게 설치되며 원료가 투입되어 수용되는 원료 수용부와, 상기 원료 수용부를 회전시킬 수 있도록 상기 프레임에 구비되는 구동부를 포함한다.
