A method of sterilizing apple compote, comprising setting the cans in a carrier providing tightness, and treatment processes by heating, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried out stepwise compote a heated air stream at 120 ° C respectively when speed 1.5-2 m / s for 15 minutes and 8-8.5 m / s for 20 minutes followed by aging at 105 ° C for 2 minutes and cooled in air flow at its speed of 7-8 m / s for 7 minutes with further continued cooling in a stream and atmo- spheric air alternately applying to the surface a water film banks temperature 65-70 ° C for 10 min, and jar with a heating and cooling process is subjected to intermittent rotation of 3.2 min with the bottom cover on a frequency interval 0.166 B 2-3 min .Способ стерилизации компота из яблок, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы обработки путем нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют ступенчато в потоке нагретого воздуха температурой 120°C при скоростях его соответственно 1,5-2 м/с в течение 15 мин и 8-8,5 м/с в течение 20 мин с последующей выдержкой при температуре 105°C в течение 2 мин и охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 7 минут с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 10 мин, и при этом банку в процессах нагрева и охлаждения подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1 и интервалом 2-3 мин.一种对苹果复合制品进行消毒的方法,包括将罐子置于提供密封性的载体中,以及通过加热、浸泡和冷却进行处理过程,其特征在于加热是分步进行的,当速度为1.5-2m\/s时,加热空气流分别在120℃下进行分级复合,持续15℃。分钟和8—8分钟。5m\/s持续20分钟,然后在105°C下老化2分钟,在空气流速7-8m\/s下冷却7分钟,在气流中进一步继续冷却,大气球空气交替地施加到水膜岸表面65-70°C温度10分钟,并用加热和冷却过程经受3的间歇旋转。2分钟与底盖的频率间隔0.166 B 2-3分钟。
