PURPOSE: A manufacturing method of soy sauce and bean paste which contains herb medicine components is provided to steadily contribute to health of body. CONSTITUTION: A manufacturing method of soy sauce and bean paste which contains herb medicine components comprises the following steps: brewing the herbal medicine components in a water bath method； melting 4kg of salts into 20L of concentrate and precipitating for 24 hours or more； mixing the 20L of concentrate with salt with 15kg of fermented soybeans 15kg and storing the same； aging a mixture mixed with the fermented soybeans； separating the mature mixture into bean paste and soy sauce； and storing the separated bean paste and soy sauce in a separate storing container and fermenting the same. [Reference numerals] (AA) Start； (BB) End； (S1) Brewing the herbal medicine components in a water bath method； (S2) Adding salt to concentrated liquid； (S3) Mixing the concentrate with soybeans； (S4) Aging a mixture； (S5) Separating bean paste and soy sauce from mixture； (S6) Separately aging bean paste and soy sauce본 발명은, 한약재를 중탕 방식으로 한약재의 성분을 우려내는 추출단계와, 한약재의 성분이 우러난 농축액에 소금을 녹여 침전시키는 소금첨가단계와, 소금을 첨가한 농축액을 메주와 혼합하여 저장용기에 저장하는 혼합단계와, 메주와 혼합한 혼합물을 숙성시키는 혼합숙성단계와, 숙성된 혼합물을 된장과 간장으로 분리하는 분리단계와, 분리된 된장 및 간장을 별개의 저장용기에 저장하여 숙성시키는 분리숙성단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재 성분을 함유하는 된장 및 간장의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 음식의 섭취만으로도 건강 증진에 보다 큰 도움을 줄 수 있고, 보다 간편하게 한약재 성분을 함유하는 된장 및 간장을 동시에 제조할 수 있는 이점이 있다.
