A process for making a deodorized edible oil or fat having a low level of bound MCPD (monochloro propanediol esters) and/or low level of bound 3-MCPD is described. The process comprises a step of stripping the vegetable oil or fat with an inert gas. The inert gas can be nitrogen. A deodorized vegetable oil or fat and a food product made there from are described. The food product can be an infant formula. It exhibits low levels of bound MCPD and/or low level of bound 3-MCPD. In one embodiment the oil or fat has a reduced level of free fatty acid as well as a limpid aspect and no off-flavors.Se describe un proceso para elaborar un aceite o grasa comestible desodorizado que tiene un bajo nivel de MCPD unido (ésteres de monocloro propanediol) y/o bajo nivel de 3-MCPD unido. El proceso comprende un paso de desorción del aceite o grasa vegetal con un gas inerte. El gas inerte puede ser nitrógeno. Se describen una aceite o grasa vegetal desodorizados y un producto alimenticio elaborado a partir de estos. El producto alimenticio puede ser una fórmula infantil. Exhibe bajos niveles de MCPD unido y/o bajo nivel de 3-MCPD unido. En una modalidad, el aceite o grasa tiene un nivel reducido de ácidos grasos libres así como un aspecto límpido y sin sabores desagradables.
