新鲜芡实茎水冻保鲜法
- 专利权人:
- 张木林
- 发明人:
- 张木林
- 申请号：
- CN201110339870.8
- 公开号：
- CN103081980A
- 申请日:
- 2011.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 新鲜芡实茎如何长年保鲜，最关键的问题是要解决好如何避免空气中的湿气、潮气及微生物侵入新鲜芡实茎及由于温度的上升和周围环境的影响芡实茎而自身发酵腐烂，这就需要中间有一种载体来阻隔新鲜芡实茎与空气中的湿气、潮气及微生物接触。这种中间载体就是“水”。方法是：把新鲜芡实茎在包装前经过预冷，用冷杀菌的方法彻底杀菌，然后在无菌室装入真空袋包装，一袋一斤，置入装满配比为2％的食盐水白铁盒中冷藏。温度控制在5-8℃。用此方法水冻出来的新鲜芡实茎清甜、脆嫩、原汁原味，不褪色不变形，可保鲜4-6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
