RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);KYUNGMIN COLLEGE UNIVERSITY VENTURE CENTER;경민대학산학협력단;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
KIM, MI AE,김미애,HWANG, JAE SAM,황재삼,YUN, EUN YOUNG,윤은영,SEO, MIN CHUL,서민철,KIM, SOO HEE,김수희,HWANG, IN KYEONG,황인경,SON, YANG JU,손양주,LEE, JI WON,이지원,YANG, SIN CHUL,양신철
申请号：
KR1020170055331
公开号：
KR1020180121084A
申请日:
2017.04.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a seasoning composition containing fermented meal beetle larva. More specifically, the present invention relates to a fermented seasoning composition containing a solid or liquid fermented product obtained by fermenting meal beetle larva powder with Aspergillus oryzae. To this end, the seasoning composition of the present invention is a high protein source by using Aspergillus oryzae and is produced by fermenting powder of meal beetle larva known to have therapeutic or ameliorating effects on various diseases. In addition, the seasoning composition has taste and shapes similar to soy sauce or soybean paste which are fermented products of soybean, enables adjustment of sodium intake by having low salinity, and ensures excellent taste and aroma, thereby being able to be used as a seasoning effective in increasing health functionality and taste of foods.본 발명은 갈색거저리 유충의 발효물을 함유하는 조미료 조성물에 관한 것으로서, 보다 자세하게는 갈색거저리 유충의 분말을 황국균으로 발효한 고형 또는 액상 상태의 발효물을 함유하는 발효 조미료 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조미료 조성물은 황국균을 이용하여 고단백원이면서도 각종 질병의 치료 또는 개선 효과가 있다고 알려진 갈색거저리 유충의 분말을 발효하여 제조한 것으로서, 콩 발효물인 간장이나 된장과 같은 형태와 맛을 가지면서도 저염 상태로 제조되어 나트륨의 섭취를 조절할 수 있고, 맛과 향까지 탁월하여 음식의 맛과 건강기능성을 증강시키는 효과적인 조미료로서 사용될 수 있다.
