A retort system for heating product to a specified temperature for sterilization is provided. The system includes a vessel having an associated heating system. A frame within the vessel for securing the baskets during reciprocation of the baskets may include a progressive latch mechanism. A roller arrangement for supporting baskets within the vessel may include both a plurality of transfer rollers and a plurality of support rollers.Linvention concerne un système dautoclave pour chauffer un produit à une température spécifiée pour une stérilisation. Le système comprend un récipient ayant un système de chauffage associé. Un cadre dans le récipient pour fixer les paniers pendant le mouvement alternatif desdits paniers peut inclure un mécanisme de verrou progressif. Un dispositif à rouleau pour supporter les paniers dans le récipient peut inclure à la fois une pluralité de rouleaux de transfert et une pluralité de rouleaux de support.
