A method is described for producing an oil-in-water emulsion including oil globules, the mean diameter of which is less than 500 nm and each of which is provided with a lamellar liquid crystal coating, and which are dispersed in an aqueous phase. Each oil globule is individually coated with a unilamellar or oligolamellar layer obtained from at least one lipophilic surfactant, at least one hydrophilic surfactant, and at least one separate anionic surfactant, characterized in that the number of steps in the method is no greater than 5, in that the temperatures used during the different steps are no higher than 75° C., and in that the method requires neither the use of a high-pressure homogenizer nor any pre-emulsification step.본 발명은 평균 직경이 500 nm 미만이고, 각각 라멜라 액정 코팅을 제공하고, 수성상 중에 분산된 오일 소구체로 이루어진 수중유 유형의 에멀젼의 제조 방법에 관한 것이다. 각각의 오일 소구체는 하나 이상의 친지성 계면활성제, 하나 이상의 친수성 계면활성제 및 하나 이상의 별개의 음이온성 계면활성제로부터 수득된 단일라멜라 또는 올리고라멜라 층으로 개별적으로 코팅되며, 상기 방법의 단계의 수는 5 이하이고, 각각의 단계 중 사용되는 온도는 75℃ 이하이고, 고압 균질기의 사용이나 임의의 예비-에멀젼화 단계가 요구되지 않는 것을 특징으로 한다.
