Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zur enzymatischen Geschmacks-Steuerung und Herstellung von Lebensmitteln, diätetischen Lebensmitteln und Lebensmittelzusätzen auf Basis Getreide-Schlempe. Die typischen als unangenehm empfundenen Hefe-, Getreideschlempen-Geschmackstoffe mit Enzyme zu verstoffwechseln und zu eliminieren.Die Erfindung hat sich somit die Aufgabe gestellt, ein Verfahren mit einer enzymatischen Behandlung zu entwickeln, das eine oder mehrere der folgenden Vorteile hat:a) die enzymatisch behandelte Getreideschlempe ein sauberes, angenehmes Geschmacksprofil hat und nicht mehr den als unangenehm empfundenen typischen Hefe-, Getreideschlempen-Geschmackb) das als sprühgetrocknetes Monoprodukt-Einrührpulver, mit einem erhöhten Satt-Faktor aus den Wirkstoffen der Getreideschlempen ein sauberes, angenehmes Geschmacksprofil aufweist und kostengünstig istc) das als verzehrsfertige Monoprodukt-Zubereitung einen zuverlässigen Schutz vor Hungerattacken, Energietiefs und Kohlenhydratsucht bietetd) das als Monoprodukt bereits mit 84 g der enzymatisch behandelten und sprühgetrockneten Getreideschlempe einen außergewöhnlich hohen Tages-Satt-Faktor hat auch bei einer Aufteilung in bis zu 5 Portionen je Tag.Das Verfahren kann zur enzymatischen Behandlungfolgende Enzym-Klassen enthalten:Oxidoreduktasen, Transferasen, Hydrolasen, Lyasen, Isomerasen und Ligasen. Zum Beispiel: Amylasen, Cellulasen, Glucoamylasen, Invertasen, Glucoseimoerasen, Cycylodextringlucosyltransferase, Proteinasen, Aminosäure-N-Acylase, Ribonucleasen, Galacturonasen, Pektinasen, Dehydrogenasen.Das Verfahren wird dadurch gekennzeichnet, dassA) der abstoßende typische Getreideschlempe-Geschmack nicht mehr wahrnehmbar istB) die Getreideschlempe keine Milchbestandteile enthält und laktosefrei istC) die Faserstoffe/Ballaststoffe durch enzymatische Verstoffwechselung verfelnert wurden.Preparing food product based on distillers grains, with improved taste properties, comprises: (a) prepar
