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一种与米同熟且营养成分不受破坏的米伴侣加工方法
- 专利权人:
- 宁夏家道清真食品有限公司;苏丽;张锦源
- 发明人:
- 苏丽,张锦源
- 申请号：
- CN201310075235.2
- 公开号：
- CN104041734A
- 申请日:
- 2013.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种与米同熟且营养成分不受破坏的米伴侣加工方法。米伴侣(全谷物食品)由谷类、豆类、薯类、果蔬类、菌类中的两种或两种以上搭配而成，除谷类外所有原料由冷冻干燥技术(FD)制得。本发明与现有技术及产品相比，有如下有益效果：(1)多种原料搭配而成使其营养成分更加丰富、均衡，适于与米一起蒸煮，解决单一食用米饭营养成分单一、不均衡的问题。(2)原料经FD处理最大限度的保留了原有的色、香、味、形、营养成分及生理活性，避免一般加工热敏性成分遭破坏、氧化；且干燥后物质疏松多孔，复水性好(3)豆类浸泡后经FD处理其硬度降低、易吸水，与米同熟且营养成分几乎不受损失，避免一般加工(如：破碎、蒸煮)原有性状的改变或热敏性营养成分的破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
