The present invention relates to an enzyme made from red rice, which contains effective ingredients for the human body. More specifically, the present invention relates to an enzyme made from red rice, which is manufactured via an alcohol fermentation process and an acetic acid fermentation process using unpolished red rice, which includes 7-10 wt% of protein, 0.1-0.15 wt% of calcium, 2.5-3.5 wt% of phosphorous, 0.01-0.03 wt% of iron, and 2.5-3.5 wt% of potassium, among water, fat, carbohydrate, cholesterol, saturated fatty acid, sugar, protein, calcium, phosphorus, iron, sodium, and potassium which are included in the unpolished red rice.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 백작수수쌀 현미효소에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 현미에 함유되어 있는 성분인 수분, 지방, 탄수화물, 콜레스테롤, 포화지방산, 당류, 단백질, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨 중에서 단백질 7 내지 10 중량%, 칼슘 0.1 내지 0.15 중량%, 인 2.5 내지 3.5 중량%, 철 0.01 내지 0.03 중량%, 칼륨 2.5 내지 3.5 중량%가 함유되어 있는 백작수수쌀 현미를 사용하여 알코올 발효와 초산 발효가 진행된 것을 특징으로 하는 백작수수쌀 현미효소에 관한 것이다.
