一种利用豌豆粉制作的豌豆酥及其制作方法
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 严德华,李秉业,李洪久,陈曦
- 申请号：
- CN201610718959.8
- 公开号：
- CN106261788A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用豌豆粉制作的豌豆酥，其组分及重量份数如下：粗豌豆粉20～40份，细豌豆粉50～70份，变性淀粉1～5份，碳酸钙0.2～1份，小苏打0.4～0.8份，水0.5～0.9份；所述粗豌豆粉、细豌豆粉中的蛋白质质量百分含量为20％～30％，以干基计。本发明豌豆酥的豌豆粉含量可达90％以上，易成型、色泽诱人，并且将不同细度的豌豆粉混合使用，可提高豌豆酥的酥脆度，同时延长豌豆酥在口中的香味回味，能吸引并提高消费者的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
