The invention pertains to a foaming composition for beverages, which comprises fats, carbohydrates and proteins. The protein content, on a dry weight basis, is between 3 and 9%, and comprises a whey protein and casein, with a whey protein to casein weight ratio between 0.4 and 1.0. The fat content is preferably 20-45 % on a dry weight basis.L'invention porte sur une composition moussante pour boissons, qui comporte des graisses, des hydrates de carbone et des protéines. La teneur en protéine, sur la base du poids sec, se situe entre 3 et 9 %, et comporte une protéine de petit-lait et de la caséine, la proportion en poids entre la protéine de petit-lait et la caséine étant de 0,4 à 1,0. La teneur en graisse est de préférence de 20 à 45 % en poids sur la base du poids sec.
