Water-soluble cannabinoid compositions are described herein. The composition may include a cannabinoid mixture, e.g., purified from a cannabis extract, and one or more water soluble agents, such as a complex carbohydrate. Methods of preparing such compositions may include blending the cannabinoid mixture with the water soluble agents(s) in water to form an emulsion. Some methods include drying the emulsion to form a film coating or particles, such as spray-dried and/or agglomerated particles, wherein the film coating or particles are at least partially soluble in cold water.L'invention concerne des compositions de cannabinoïdes hydrosolubles. La composition peut comprendre un mélange de cannabinoïdes, par exemple, purifié à partir d'un extrait de cannabis, et un ou plusieurs agents hydrosolubles, tels qu'un glucide complexe. Des procédés de préparation de telles compositions peuvent comprendre le mélange du mélange de cannabinoïdes avec le ou les agents hydrosolubles dans l'eau pour former une émulsion. Certains procédés comprennent le séchage de l'émulsion pour former un revêtement en film ou des particules, tels que des particules séchées par pulvérisation et/ou agglomérées, le revêtement en film ou les particules étant au moins partiellement solubles dans l'eau froide.
