PURPOSE: Salted livestock products having abundant amount of calcium, and a producing method thereof are provided to use livestock meat instead of marine products. CONSTITUTION: A producing method of salted livestock products comprises the following steps: mixing 100 parts of livestock meat with bones by weight with 20-30 parts of salt by weight, and crushing the mixture； injecting effective microorganisms into the ground mixture； and fermenting the mixture at 18-36 deg C for more than 6 months. The livestock meat is selected from beef, pork, chicken, or duck. The effective microorganisms are selected from edible lactobacillus, yeast, photosynthetic bacteria, actinomyces, or filamentous fungi.본 발명은 축산물 젓갈 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 발골시키지 않은 축산물과 분량의 소금을 혼합하고 분쇄하는 단계, 상기 분쇄된 축산물에 EM(effective micro-oganisms)을 접종하고 일정기간 동안 발효숙성시키는 단계를 포함하여 이루어지는 축산물 젓갈의 제조방법과 그에 따라 제조된 축산물 젓갈에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 비린내가 발생되지 않고 칼슘 함량이 풍부하며 풍미가 개선된 축산물 젓갈을 제공할 수 있다.
