BEZANSON RALPH D,ベザンソン ラルフ ディー,BALDWIN WILLIAM C,ボールドウィン ウィリス シー,DANIEL E JACKSON,ジャクソン ダニエル イー,BRADLEY S DOMINIK,ドミニク ブラッドリー エス,DIMASI DON,ディマシ ドン,YUAN RONNIE C,ユアン シー ロニー,ANDREW J GRAZELA
申请号：
JP2014017001
公开号：
JP2014129539A
申请日:
2014.01.31
申请国别(地区):
JP
年份:
2014
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: low-acyl and partially-deacylated gellan gums having high clarity without using a conventional filter press when rehydrated in a solution, showing little depolymerization, causing little decrease of molecular weight, and having increased gel strength a desert gel containing the high-performance gellan gums and food and non-food industrial products such as snacks, beverages, microbial and tissue culture media, and liquid cleaners.SOLUTION: A low acyl gellan gum is produced by: fermenting a PHB-deficient strain of Sphingomonas elodea in a fermentation broth optionally clarifying the fermentation broth by a chemical/enzymatic process deacylating the clarified fermentation broth with a caustic agent and precipitating the low-acyl gellan gum from the fermentation broth, the gellan gum having a total acyl content of 2.0% or less. The low-acyl gellan gum has a 0.2% gellan gum curdmeter gel strength of at least about 300 g/cm2.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】溶液中に再水和した際、従来のフィルタープレスを使用しなくても高清澄性を有する解重合が少なく、分子量の低下の少ない、ゲル強度の高い低アシル及び部分脱アシル化ジェランガム、及び当該高性能ジェランガムを含むデザートゲル、菓子、飲料、微生物及び組織用培地、液体クリーナー等の様な食品及び非食品の工業製品の提供。【解決手段】スフィンゴモナス・エロデアのPHB欠損株を発酵ブロス中で発酵させ;所望により発酵ブロスを化学的/酵素的方法によって清澄化し;清澄化発酵ブロスを苛性剤で穏やかに脱アシル化し;そして発酵ブロスから沈殿させた2.0%以下の総アシル含有量を有する低アシル化ジェランガム。0.2%ジェランガムのカードメーターゲル強度が少なくとも300g/cm2を有する低アシルジェランガム。【選択図】なし
