PURPOSE: A method for preparing ginger juice is provided to prevent the ginger juice from precipitating even in a long-term preservation, and to keep it homogenized. CONSTITUTION: A method for preparing ginger juice comprises the following steps of: washing gingers and peeling them(100)； freezing the peeled gingers(200)； defrosting the gingers(300)； juice-squeezing the defrosted gingers(400)； and vacuum-packing the obtained ginger juice and heating it at the temperature of 80-90°；C in double containers for sterilization(500).생강을 세척 및 탈피하는 준비단계와, 상기 준비단계를 거친 생강을 냉동시키는 냉동단계와, 상기 냉동단계를 거친 생강을 해동시키는 해동단계와, 상기 해동된 생강을 착즙기를 이용하여 착즙하여 생강즙을 형성하는 착즙단계를 포함하여 제조되어 장기간 보관하더라도 침전물이 형성되는 것을 효과적으로 억제할 수 있도록 마련된 생강즙 제조방법이 개시된다.
