SEVUGAN PALANIAPPAN,SIVA KALIAPPAN,IAN NOBLE,IAN T. NORTON
申请号：
MX2013002729
公开号：
MX2013002729A
申请日:
2011.09.08
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention comprises a gel-stabilized foam for use in food products. Foam bubbles are stabilized by either a continuous gel coating or a particulate gel coating created under high shear conditions. The foam is viscous and shelf-stable, and can be combined with a viscous food product to lower its caloric density and improve its organoleptic properties.La presente invención comprende una espuma estabilizada con gel para usarse en productos alimenticios. Las burbujas de espuma se estabilizan con un recubrimiento continuo de gel o con un recubrimiento particulado de gel bajo condiciones de alto cizallamiento. La espuma es viscosa y estable en anaquel y se puede combinar con un producto alimenticio viscoso para disminuir su densidad calórica y mejorar sus propiedades organolépticas.
