一种低温防裂巧克力
- 专利权人:
- 杭州酷帕滋食品股份有限公司
- 发明人:
- 蒋学智,蒋亚洲
- 申请号：
- CN201910734313.2
- 公开号：
- CN111000016A
- 申请日:
- 2019.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温防裂巧克力,现有的用于涂层的巧克力在低温的时候容易裂开,从而影响月饼的品质和口感的问题。本发明低温防裂巧克力包括以下成分:甜乳粉、AAK油脂—NH41、乳清粉、麦芽糊精;或者包括预磨粉、不二软油、AAK油脂—NH41、沙妮亚24℃棕榈油、磷脂和PGPR。本发明通过甜乳粉、AAK油脂—NH41、乳清粉、麦芽糊精;或者包括预磨粉、不二软油、AAK油脂—NH41、沙妮亚24℃棕榈油、磷脂和PGPR的混合使用,可以防止巧克力涂层在低温冷冻的时候不容易断裂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
