FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. Fresh white cabbages are chopped and blanched. Bulb onions are cut and sauteed in fat. Brined cucumbers are cut. One mixes the listed components with ground pumpkin seeds extraction cake, fat, tomato paste, citric acid, sugar, salt, red hot pepper, allspice and laurel leaf one proceeds with stewing (continuously stirring). Then one performs packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Свежую белокочанную капусту шинкуют и бланшируют. Репчатый лук режут и пассеруют в жире. Режут соленые огурцы. Смешивают перечисленные компоненты с молотым шротом семян тыквы, жиром, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым и лавровым листом и тушат при постоянном перемешивании. Затем фасуют и подвергают герметизации и стерилизации. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
