The present invention relates to a method for processing snow crab using osmotic pressure to process snow crab for allowing consumers to easily take in crab meat by separating crab meat from snow crab shells. The method comprises: a defrosting step of defrosting frozen snow crab a salinity controlling step of preparing saline water with 1.4 to 1.6 parts by weight of water and 1.4 and 1.6 parts by weight of salt with respect to 1 part by weight of the defrosted snow crab, immersing the defrosted snow carb in the saline water for 30 minutes and controlling the salinity of the defrosted snow crab to be 0.7 to 0.8% a meat separating step of separating snow crab meat from the snow crab shells with the controlled salinity a foreign substance removing step of removing foreign substances remaining in the snow crab meat using a black light lamp and a packaging step of compressing and packaging the snow crab meat in which the foreign substances are removed in vacuum.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 대게 껍질로부터 살을 분리시켜 소비자들이 섭취하기 용이하도록 대게를 가공하는 삼투압을 이용한 대게 가공방법에 관한 것으로, 냉동된 대게를 해동시키는 해동단계와, 해동된 상기 대게 1 중량부에 대해, 물 1.4 내지 1.6 중량부 및 소금 1.4 내지 1.6 중량부인 소금물을 제조하고, 해동된 상기 대게를 상기 소금물에 30분 동안 침지하여 해동된 상기 대게의 염도가 0.7% 내지 0.8%가 되도록 조절하는 염도조절단계와, 염도 조절된 상기 대게의 껍질로부터 대게 육을 분리시키는 채육단계와, 블랙라이트 램프를 이용하여 상기 대게 육에 잔존하는 이물질을 제거하는 이물질 제거단계 및 이물질이 제거된 상기 대게 육을 진공상태에서 압축 포장하는 포장단계를 포함하는 것을 기술적 요지로 한다.
