This method for producing sauce containing minced meat comprises: a step in which raw minced meat is treated with heat in an oven, and the moisture content in the minced meat is adjusted after being treated with heat in the oven so as to decrease to 74 mass% or less of the moisture content in the raw minced meat； a step in which the minced meat is treated with heat using a burner after being treated with heat in the oven； and a step in which sauce is produced using the minced meat after the minced meat has been treated with heat using the burner. While being treated with heat in the oven, the temperature inside the oven is preferably set at 200-300°C, and the moisture content of the minced meat after being treated with heat in the oven is preferably adjusted so as to decrease to 60-74 mass% of the moisture content in the raw minced meat.L'invention concerne un procédé de production d'une sauce contenant de la viande hachée qui comprend : une étape dans laquelle la viande hachée crue est traitée à la chaleur dans un four, et la teneur en humidité dans la viande hachée est ajustée après qu'elle ait été traitée à la chaleur dans le four de manière à la ramener à 74 % en masse ou moins de la teneur en humidité dans la viande hachée crue ； une étape dans laquelle la viande hachée est traitée à la chaleur au moyen d'un brûleur après avoir été traitée à la chaleur dans le four ； et une étape dans laquelle la sauce est produite en utilisant la viande hachée après qu'elle ait été traitée à la chaleur au moyen du brûleur. Pendant le traitement à la chaleur dans le four, la température à l'intérieur du four est de préférence réglée à 200-300 °C, et la teneur en humidité de la viande hachée après avoir été traitée à la chaleur dans le four est de préférence ajustée de manière à ramener la teneur en humidité à 60 à 74 % en masse de la teneur en humidité dans la viande hachée crue.本発明のひき肉入りソースの製造方法は、生ひき肉をオーブンで加熱処理して、そのオーブン加熱処理後のひき肉の水分含量が該生ひき肉の水分含量に対して７４質量％以下となるように調整する工程と、該オーブン加熱処
