FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method involves lights cutting and frying in melted fat, sauce production, fresh white cabbages chopping and freezing, the lights, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation to produce the target product. The sauce is produced by way of carrots, parsley roots and bulb onions cutting, sauteing in melted fat and straining, garlic straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth at a weight ratio of nearly 1:5 and maintenance for swelling, the listed component mixing with bone broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает резку и обжаривание в топленом жире легких, получение соуса, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, фасовку легких, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Соус получают резкой, пассерованием в топленом жире и протиркой моркови, корня петрушки и репчатого лука, протиркой чеснока, заливкой молотого шрота семян тыквы костным бульоном в соотношении по массе около 1:5, выдержкой его для набухания и смешиванием перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
