一种红藻凝胶食品及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛明月海藻生物科技有限公司
- 发明人:
- 王璐璐,刘海燕,姜进举,薛瀚,李群飞,赵婷
- 申请号：
- CN201810906215.8
- 公开号：
- CN109007780A
- 申请日:
- 2018.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红藻凝胶食品及其制备方法,涉及食品加工技术领域。按重量份计其包括以下原料:红藻胶0.2~5份、凝胶增稠剂0.1~4份、增稠稳定剂0.1~5份及水86~99.6份。其首先将红藻胶、凝胶增稠剂及增稠稳定剂加入水中,加热搅拌至完全溶解并在80℃‑100℃下保温得到胶液;然后将所得胶液灌装到模具中,静置冷却成型;最后将冷却成型好的产品经冷冻、解冻、除水步骤后,即得成品。本发明制备的红藻凝胶食品,其韧性更强、嚼劲十足,且低热量,丰富了产品品类。本发明生产工艺可行、红藻凝胶食品口感独特,是一款创新型的海洋健康食品,具有一定的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
