一种食用柘树酵素的制备方法
- 专利权人:
- 浙江科技学院
- 发明人:
- 毛建卫,葛青,沙如意,程勇杰,王珍珍,毛旸晨,蔡成岗,方晟
- 申请号：
- CN201611029264.5
- 公开号：
- CN106616977A
- 申请日:
- 2016.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 沈渊琪
- 摘要：
- 一种食用柘树酵素的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）物料混合；（3）发酵；（4）发酵后处理。本发明分别以新鲜柘树小青果、柘树果、柘树花和柘树叶为原料，模拟植物酵素的自然生成条件，通过自然发酵或微生物接种发酵熟成，发酵时间长，得到食用柘树酵素。本发明的制备方法所得到的食用柘树酵素有效保证了柘树的活性成分，具有良好的抗氧化活性等功能，最终获得的成分或风味得到改善的具有特殊营养和保健功能的食用产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
