Methods of improving mental or physical health conditions of an individual are provided. In a general embodiment, the method provides administering to an individual in need of an improved mental or physical health condition a decaffeinated coffee product comprising an unroasted coffee. The mental or physical health condition can be, for example, sustained attention in the individual, improvement in the individuals mood or alertness, reduced headaches in the individual, and/or improved relaxation in the individual.La présente invention concerne des procédés damélioration de létat de santé mentale ou physique dun individu. Dans un mode de réalisation général, le procédé concerne ladministration à un individu nécessitant une amélioration de létat de santé mentale ou physique dun produit de café décaféiné comprenant un café non torréfié. Létat de santé mentale ou physique peut être, par exemple, une attention prolongée chez lindividu, lamélioration de lhumeur ou de la promptitude, des céphalées réduites chez lindividu, et/ou une relaxation améliorée chez lindividu.
