一种调味汁的加工工艺

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专利权人:

安徽杠岗香食品科技有限公司

发明人:

柯光友

申请号：

CN201810086970.6

公开号：

CN108041546A

申请日:

2018.01.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明的一种调味汁的加工工艺，采用黄原胶代替传统勾芡用生粉及淀粉可有效解决汤汁泻汁质量问题，大大提升产品质量。如菜肴汤汁泻汁菜品在速冻过程中会出现内容物冻空现象，且产品加热出餐后无光泽，口感差，汤汤水水，无卖相。本发明采用黄原胶作为增稠剂，具有添加比例少、质量稳定等特点，且可降低生产过程中加热等生产能耗，相对于使用淀粉勾芡，使用黄原胶可有效降低企业生产成本。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/