J9 BIO AGRICULTURAL ASSOCIATION CORPORATION;제이나인바이오 영농조합법인
发明人:
LEE, Jong Gu,이종구
申请号：
KRKR2013/010180
公开号：
WO2014/084523A1
申请日:
2013.11.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food composition manufactured by means of co-culturing Pediococcus acidilactici microorganisms, and to a method for manufacturing same. The food composition manufactured in accordance with the present invention include bacteriocin so as to have enhanced stability and a long shelf life. More particularly, the present invention relates to soybean paste or fermented soybeans manufactured by said method and to a method for manufacturing same.La présente invention concerne une composition alimentaire fabriquée au moyen de la co-culture de micro-organismes Pediococcus acidilactici, et un procédé de fabrication de celle-ci. La composition alimentaire fabriquée selon la présente invention comprend de la bactériocine de façon à avoir une plus grande stabilité et une longue durée de conservation. Plus particulièrement, la présente invention concerne une pâte de soja ou des graines de soja fermentées fabriquées par ledit procédé et un procédé de fabrication de celles-ci.본 발명은 페디오코코스 액시딜락시티스 속의 미생물을 공배양하여 제조되는 것을 특징으로 하는 식품조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조되는 식품조성물은 박테리신이 포함되어 식품의 안정성 및 수명이 연장된다. 보다 구체적으로 본 발명은 상기 방법에 의하여 제조되는 된장 또는 청국장 및 이들을 제조하는 방법에 관한 것이다.
