The present invention relates to a method for producing β-glucan from mushrooms. Since the present invention can produce a mushroom powder micronized through a primary coarse pulverization step and a secondary pulverization step, and obtain β-glucan in a high yield through a series of steps of ultrasonic extraction and heat extraction. It is economical and can eliminate the alkali neutralization process and the environmental pollution caused by this, which are problems of the existing alkali treatment extraction process. Therefore, the present invention can be usefully used for the production of β-glucan, and the produced β-glucan can be effectively used for the production of pharmaceuticals, cosmetics, health functional foods and foods. [Selection] Figure 1本発明は、キノコからβ－グルカンを製造する方法に関する。本発明は、一次粗粉砕工程及び二次微粉砕工程を通じて微粒子化したキノコ粉末を製造して、これを超音波抽出及び熱抽出する一連の工程を通じて、高い収率でβ－グルカンを収得できるため経済的であり、既存のアルカリ処理抽出工程の問題点であるアルカリ中和工程及びこれによる環境汚染を解消することができる。したがって、本発明は、β－グルカンの製造に有用に使用でき、製造されたβ－グルカンは、医薬品、化粧品、健康機能食品及び食品の製造に有用に活用できる。【選択図】図１
