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多功能发酵玉米粉及其生产工艺
- 专利权人:
- 吉林省富亿升食品有限公司
- 发明人:
- 徐建松,王莘
- 申请号：
- CN201410081698.4
- 公开号：
- CN103876037A
- 申请日:
- 2014.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王丹阳
- 摘要：
- 多功能发酵玉米粉及其生产工艺，涉及玉米粉加工领域，解决了现有粗加工方法制作的玉米粉存在的粘弹性低，制成品口感粗糙、适口性差、味道辛辣且不易消化的问题。本发明的多功能发酵玉米粉按照重量百分比包括以下组分：玉米碴99.92%～99.95%；淀粉酶0.03%～0.05%；酵母0.02%～0.03%；余量为水分。本发明的玉米粉表面细度90目，加水和面后细度为150～200目，表面颜色保持玉米的淡黄色，强度理化指标可达到小麦粉的标准，不含防腐剂和化学胶类物质，和面后的面团有一定的延展性及粘弹性，营养成分不变，口感细腻筋道滑爽，食用后不产生胃酸，无苦涩辛辣味，保留了玉米香味，制成品煮后不混汤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
