DASGUPTA, Aindrila,ASHOK, Pooja,HELDT-HANSEN, Hans Peter
申请号：
EPEP2011/066518
公开号：
WO2012/038509A8
申请日:
2011.09.22
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention describes a method of improving the mashing process in the production of clarified juice from a plant material comprising: providing a plant material crushing and/or chopping and/or slicing the plant material into smaller pieces contacting the smaller pieces with a pectinase activity and a rhamnogalacturonan acetyl esterase (RGAE) activity and clarifying the juice. Further contacting the said plant material with arabinanase activity is provided. In another aspect, use of combination of pectinase activity, RGAE activity and arabinanase activity in the production of juice from a plant material is described.La présente invention décrit un procédé damélioration du procédé de brassage dans la production de jus clarifié provenant dun végétal, consistant à : se procurer un végétal broyer et/ou hacher et/ou découper le végétal en des morceaux plus petits mettre en contact les morceaux plus petits avec une activité de pectinase et une activité de rhamnogalacturonane acétyl estérase (RGAE) et clarifier le jus. La mise en contact supplémentaire dudit végétal avec une activité darabinanase est proposée. Dans un autre aspect, lutilisation dune combinaison dactivité de pectinase, dactivité de RGAE et dactivité darabinanase dans la production de jus provenant dun végétal est décrite.
