Provided are frozen noodles that have non-sticky surface and can be thawed within a short period of time. A method for manufacturing frozen noodles, said method being characterized by comprising boiling raw noodles, which have been obtained by extrusion from a die provided with a die piece having a contact angle to water drops of 85o or greater, and then freezing the same.Linvention concerne des nouilles congelées qui ont une surface non collante et peuvent être décongelées dans une courte période de temps. Linvention concerne également un procédé de fabrication de nouilles congelées, ledit procédé étant caractérisé en ce quil comprend la cuisson de nouilles crues, qui ont été obtenues par extrusion à partir dun moule comprenant une pièce de moule ayant un angle de contact de gouttes deau de 85° ou plus, puis la congélation de celles-ci.表面がべたつかず、しかも短時間で解凍することができる冷凍麺の提供。水滴との接触角が85度以上のダイスピースを備えたダイスにより押し出して得た生麺を茹で処理した後、冷凍することを特徴とする冷凍麺類の製造方法。
