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一种菠萝味豆浆的制备方法
- 专利权人:
- 淮南市农康生态农业有限公司
- 发明人:
- 任钢,纪天娇,范海涛
- 申请号：
- CN201610842424.1
- 公开号：
- CN106472703A
- 申请日:
- 2016.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝味豆浆的制备方法，包括如下步骤：制备壳聚糖固定化酶；将大豆蛋白粉分散于蒸馏水中，搅拌均匀后于大豆蛋白分散液中加入壳聚糖固定化酶，反应后得到大豆蛋白水解液，离心收集上清液；取芒果洗涤去皮，将芒果果肉切成3‑4cm3立方块加入榨汁机中榨汁，得到芒果汁；将上清液与芒果汁混合，将混合溶液将加入高压均质机中均质，得到菠萝豆浆汁。本发明采用固定化胰蛋白酶水解大豆蛋白，解决了大豆蛋白水溶液中当大豆蛋白含量增加时流动性较差的问题，有效增强了蛋白分散液中的蛋白质含量，同时在蛋白水解液中加入菠萝汁，掩盖豆腥味的同时提高豆浆的营养价值，所制备的豆浆蛋白质含量增加，同时带有菠萝清香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
