JOHANNES MAARTEN VAN DEN BRINK,ヨハネス マールテン バン デン ブリンク,MARTIN LUND,マルティン ルンド,JONAS JACOBSEN,ヨナス ヤコブセン,SARI CHARLOTTE HANSEN,サリ シャルロッテ ハンセン,IBEN JEPPESEN,イベン イェップセン
申请号：
JP2019228446
公开号：
JP2020058367A
申请日:
2019.12.18
申请国别(地区):
JP
年份:
2020
代理人:
摘要：
To provide a chymosin mutant with improved coagulation characteristics.SOLUTION: The chymosin mutant is produced by a method of producing a chymosin mutant comprising: a step of forming a mutation at one or more positions in the parent polypeptide having chymosin activity； a step of producing and isolating a mutant polypeptide； and a step of obtaining the isolated chymosin polypeptide mutant. The chymosin activity of the mutant is maintained.SELECTED DRAWING: Figure 2【課題】本発明は、凝乳特性が改善されたキモシン変異体に関する。【解決手段】前記キモシン変異体は、キモシン活性を有する親ポリペプチド中の１又は２以上の位置に変異を形成する工程、及び変異ポリペプチドを生産及び単離する工程、及び単離されたキモシンポリペプチド変異体を取得する工程を含む、キモシン変異体を生産する方法によって生産され、当該変異体は、キモシン活性を維持している。【選択図】図２
