The present invention aims to provide hard capsules that have a low moisture content and low hygroscopicity and a method for producing such a hard capsule. The invention also aims to provide a method for reducing the moisture content and hygroscopicity of hard capsules produced by a gel cooling process using a water-soluble cellulose compound and a gelling agent as principal components. The invention provides a hard capsule that has a water-soluble cellulose compound, a gelling agent, and, if required, a gelling aid and that has loss on drying, after 10 days of storage at 25°C and at a relative humidity of 53%, of less than 6% by weight. Such a hard capsule can be produced by heating a gelled capsule film to 50 to 150°C before, after, or simultaneously with a drying step after a gelling step in a gel cooling process for producing a hard capsule having a water-soluble cellulose compound and a gelling agent as principal components.La présente invention concerne des capsules dures présentant une faible teneur en humidité et une faible hygroscopie, ainsi quun procédé de production dune capsule dure de ce type. Linvention concerne également un procédé de réduction de la teneur en humidité et de lhygroscopie des capsules dures produites par un procédé de refroidissement de gel à laide dun composé de cellulose soluble dans leau et dun agent gélifiant comme composants principaux. Linvention concerne une capsule dure formée dun composé de cellulose soluble dans leau, dun agent gélifiant, et, si nécessaire, dun adjuvant de gélification, et présentant une perte au séchage, après 10 jours de stockage à 25°C et à une humidité relative de 53%, inférieure à 6% en poids. Une capsule dure de ce type peut être obtenue par chauffage dun film de capsule gélifié entre 50 et 150°C avant, après ou de manière simultanée à une étape de séchage suivant une étape de gélification dun procédé de refroidissement de gel, afin dobtenir une capsule dure contenant un composé de cellulose soluble dan
