PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mix for a fried food batter usable for fries and fried chickens, retaining softness without excessively hardening meats when being made into pork cutlets, further capable of imparting a light flour-crispy feeling and requiring no technical points.SOLUTION: Provided is a mix for a fried food batter containing the dry powder of a kale juice and/or the dry powder of a kale leaf.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】バッター用ミックス粉であって、フライやから揚げに使用でき、とんかつにしたとき肉を過度に硬化させず柔らかさを保ち、さらに衣の軽いさくさくしたクリスピー感を付与でき、職人的な勘所を必要としない、揚げ物バッター用ミックスを提供する。【解決手段】ケール搾汁液の乾燥粉末及び/又はケール葉の乾燥粉末を含有することを特徴とする揚げ物バッター用ミックス。【選択図】図2
