JAN ALDERS WIERINGA,ANITA PERMATASARI LUCIUS,ARJEN BOT
申请号：
ARP160103367
公开号：
AR106592A1
申请日:
2016.11.04
申请国别(地区):
AR
年份:
2018
代理人:
摘要：
A stable emulsion of gas in oil in water. These Emulsions can be used as foodstuffs, such as mayonnaise, or as a Salad dressing.This was achieved through a gas in oil in water emulsion which is prepared by combining a mixture of sucrose fatty acid ester in waterAerated with an oil containing fatty acid ester of sucrose.The Aerated oil is dispersed in the aqueous Phase, a product that contains Oil droplets, which in turn contain gas Bubbles in a continuous Water phase.We developed a gas in oil in water emulsion which is stable to the exudation of Oil, The Phase Separation and phase inverter for at least two months.Una emulsión estable de gas en aceite en agua. Dichas emulsiones pueden ser empleadas como productos alimenticios, por ejemplo como una mayonesa o como un aderezo para ensalada. Se logró este objetivo a través de una emulsión de gas en aceite en agua que se prepara combinando una mezcla de éster de ácido graso de sacarosa en agua, con un aceite aireado que contiene éster de ácido graso de sacarosa. El aceite aireado es dispersado en la fase acuosa, en un producto que contiene pequeñas gotas de aceite que contienen a su vez burbujas de gas en una fase acuosa continua. Se desarrolló una emulsión de gas en aceite en agua que es estable ante la exudación de aceite, la separación en fases y la inversión de fases durante al menos dos meses.
