The present invention relates to a method of preparing an enriched dairy composition, the method comprising the steps of reverse osmosis of a first filtrate resulting from filtration of a raw dairy liquid to produce a first retentate lactose crystallisation of the first retentate to produce a crystallisation mixture separation of the crystallisation mixture to produce a mother liquor and reverse osmosis of the mother liquor to produce a second retentate in the form of an enriched liquid dairy composition. Dairy compositions enriched for components of colostrum or milk compositions are provided, and a diary food or beverage is also provided.La présente invention concerne une méthode de préparation dune composition laitière enrichie, la méthode comprenant les étapes suivantes : osmose inverse dun premier filtrat résultant de la filtration dun liquide laitier brut pour produire un premier rétentat cristallisation du lactose du premier rétentat afin de produire un mélange de cristallisation séparation du mélange de cristallisation pour produire une liqueur mère et osmose inverse de la liqueur mère pour produire un deuxième rétentat sous la forme dune composition laitière liquide enrichie. Linvention concerne des compositions laitières enrichies en composants de compositions à base de colostrum ou de lait ainsi quun aliment ou une boisson laitiers.
