DU, Gang,杜刚,HUANG, Kaixin,黄开心,YUAN, Yonghua,袁永华,CHENG, Jin,程劲,ZHANG, Jianqian,张建前,YANG, Zhi,杨志
申请号：
CNCN2019/071273
公开号：
WO2020/062710A1
申请日:
2019.01.11
申请国别(地区):
CN
年份:
2020
代理人:
摘要：
Disclosed are an additive-free liquid black sugar and preparation method therefor. The additive-free liquid black sugar is obtained by performing squeezing, filtering, immobilized sucrase enzymolysis, concentrating, and thermal reaction, with sugarcane as a raw material. The additive-free liquid black sugar of the present invention is not added with any food additive or chemical reagent during the production process, and is produced as an additive-free green food by using a biological enzyme and physical processing. The additive-free liquid black sugar is in a liquid state at room temperature, has stable properties, does not crystallize, can keep a high osmotic pressure to prevent the growth of microorganisms, and can be preserved for 36 months or above without adding a preservative. The additive-free liquid black sugar of the present invention has good taste, and has a high nutritional value because all nutritional components in a sugarcane juice are reserved.L'invention concerne un sucre noir liquide sans additif et son procédé de préparation. Le sucre noir liquide sans additif est obtenu par la mise en œuvre d'un pressage, d'un filtrage, d'une enzymolyse par des saccharases immobilisées, d'une concentration et d'une réaction thermique, utilisant la canne à sucre en tant que matière première. Le sucre noir liquide sans additif de la présente invention n'est additionné d'aucun additif alimentaire ou réactif chimique pendant le processus de production et est produit sous la forme d'un aliment bio sans additif à l'aide d'une enzyme biologique et d'un traitement physique. Le sucre noir liquide sans additif est à l'état liquide à température ambiante, présente des propriétés stables, ne cristallise pas, peut maintenir une pression osmotique élevée pour empêcher la croissance de micro-organismes et peut être conservé pendant 36 mois ou davantage sans ajout de conservateur. Le sucre noir liquide sans additif de la présente invention a un bon goût et présente une valeur n
