Method for producing fermented velvet antler or hard antler with enhanced ganglioside and sialic acid content and health product for joint and cartilage comprising fermentation product produced by the same method
CHOI, SUNG KEUN,최성근,JEON, BYEONG SEON,전병선,LEE, CHANG SOON,이창순,PARK, KI TAE,박기태,KIM, DO YEON,김도연,SIM, EUN JOO,심은주,HWANG, DAN BEE,황단비,CHOI, SUNG KEUNKR,JEON, BYEONG SEONKR,LEE, CHANG SOONKR,PARK, KI TAEKR,KIM, DO YEONKR,SIM, EUN JOOKR,HWANG, DAN BEEKR
申请号：
KR1020160112931
公开号：
KR1016793880000B1
申请日:
2016.09.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of producing a ferment of velvet antler or hard antler having enhanced ganglioside and sialic acid contents； to a ferment of velvet antler or hard antler having enhanced ganglioside and sialic acid contents prepared thereby； and to a processed food comprising the ferment of velvet antler and hard antler, wherein the method comprises the steps of: (a) adding water to ground velvet antler or hard antler and performing extraction to obtain an extract of velvet antler or hard antler； (b) adding pectinase and cellulase to the extract of velvet antler or hard antler obtained in (a) to induce an enzymatic reaction and then heating the same； and (c) cooling the extract of velvet antler or hard antler heated in (b) and adding Lactobacillus strain to the cooled extract for fermentation and concentration.본 발명은 (a) 분쇄한 녹용 또는 녹각에 물을 첨가한 후 추출하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 추출한 녹용 추출물 또는 녹각 추출물에 펙티나아제 및 셀룰라아제를 첨가한 후 효소 반응시키고 가열하는 단계； 및 (c) 상기 (b)단계의 가열한 녹용 추출물 또는 녹각 추출물을 식히고, 상기 식힌 추출물에 락토바실러스 균주를 첨가하여 발효하고 농축하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 강글리오사이드 및 시알산 함량이 증진된 녹용 또는 녹각 발효물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 강글리오사이드 및 시알산 함량이 증진된 녹용 또는 녹각 발효물 및 상기 녹용 및 녹각 발효물을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.
