玛卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法
- 专利权人:
- 曲靖师范学院
- 发明人:
- 刘品华
- 申请号：
- CN201410089564.7
- 公开号：
- CN103892265A
- 申请日:
- 2014.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 许永昌`郎正德
- 摘要：
- 玛卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于用新鲜玛卡地上部分或冷冻保藏的新鲜玛卡地上部分，加1～2倍量的水后，控温在不高于60℃条件下打浆，过80目筛，检测pH值，如果不在5～7之间则用饱和碳酸钠溶液调整，选酶活力为120万U/g～80万U/g的木瓜蛋白酶，按打好的浆重量的0.6%～1%，取木瓜蛋白酶加入浆中混合均匀，控温40℃～50℃范围搅拌下水解8h～10h；滤去不溶物，得到清水解液。富含氨基酸，维生素，玛卡酰胺等成分；其水解液可用于生产功能性饮品，作为功能性成分添加到食品中提供食品的品质，也可分离提取氨基酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
