The present invention relates to a process of applying to the surface of an edible product a solid flavorant comprising dispersing the solid flavorant in a non-aqueous continuous medium in the presence of oleic acid and sodium oleate and its topical application to the product. oleic acid and sodium oleate being present in relative weight ratios of 80:20? 54:46. The process results in a very uniform flavor distribution over the product surface.a presente invenção refere-se a um processo de aplicação à superfície de um produto comestível de um aromatizante sólido, compreendendo dispersão do aromatizante sólido em um meio contínuo não aquoso na presença de ácido oleico e oleato de sódio e sua aplicação tópica ao produto, o ácido oleico e oleato de sódio estando presentes nas proporções em peso relativas de 80:20 ? 54:46. o processo resulta em uma distribuição de aromatizante muito uniforme sobre a superfície do produto.
