Timkin Viktor Andreevich,Тимкин Виктор Андреевич,Smetanin Anton Sergeevich,Сметанин Антон Сергеевич
申请号：
RU2015140369/10
公开号：
RU0002604182C1
申请日:
2015.09.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Whey is collected. Whey is ultrafiltered for removal of lactose and water using ceramic membranes with pore diameter of 0.01 mcm at a temperature of 15 °C and pressure of 0.3 MPa. Before ultrafiltration whey is not subjected to application of chitosan. Concentrate is fed for microfiltration using ceramic membranes with pore diameter 0.8 mcm and is carried out at a temperature of 15 °C and pressure of 0.2 MPa, where a considerable part of fat is removed. Obtained solution of protein and lactose is fed for diafiltration, where ceramic membranes with pore diameter of 0.01 mcm are used and is carried out at a temperature of 15 °C and pressure of 0.3 MPa, where lactose is washed with an additional amount of water. Product is packed.EFFECT: invention is aimed at reducing time required for production of whey protein concentrate, simple process.1 cl, 1 dwg, 1 tbl, 1 exИзобретение относится к молочной промышленности. Осуществляют сбор сыворотки. Ультрафильтруют сыворотку для очистки от лактозы и воды с использованием керамических мембран с диаметром пор 0,01 мкм при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа. Перед ультрафильтрацией сыворотку не подвергают внесению хитозана. Концентрат подают на установку микрофильтрации с использованием керамических мембран с диаметром пор 0,8 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,2 МПа, где удаляют значительную часть жира. Полученный раствор белка и лактозы подают на диафильтрацию, при которой используют керамические мембраны с диаметром пор 0,01 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа, где дополнительным количеством воды вымывают лактозу. Фасуют продукт. Изобретение направлено на сокращение времени производства концентрата сывороточного белка, упрощение технологии процесса. 1 ил., 1 табл., 1 пр.
