Provided is a method for producing a composition that includes at least 10 ppm of dimethyl trisulfide and can be used as a suitable flavoring for food products. The method is characterized in that a Chinese cabbage extract having a Brix value of 10 to 70 inclusive is heated for 20 minutes to 15 hours at a temperature of 40°C to 180°C inclusive.La présente invention concerne un procédé de production d'une composition qui comprend au moins 10 ppm de trisulfure de diméthyle et qui peut être utilisée comme aromatisant approprié pour des produits alimentaires. Le procédé est caractérisé en ce qu'un extrait de chou chinois ayant une valeur Brix de 10 à 70 inclus est chauffé pendant 20 minutes à 15 heures à une température allant de 40°C à 180°C inclus.Ｂｒｉｘ１０以上７０以下のハクサイエキスを、４０℃以上１８０℃以下の温度で、２０分以上１５時間以内加熱することを特徴とする、ジメチルトリスルフィドを１０ｐｐｍ以上含有する、食品に適したフレーバーとして使用しうる組成物の製造方法を提供する。
