一种提高谷朊粉乳化性的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省碧绿春生物科技有限公司
- 发明人:
- 董传宁,杨银
- 申请号：
- CN201810764658.8
- 公开号：
- CN108925746A
- 申请日:
- 2018.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高谷朊粉乳化性的加工方法，包括以下步骤：S1、将谷朊粉与去离子水混合制成悬浮液A，调节体系pH值，然后加入龙胆二糖和麦芽糖，在62‑68℃搅拌4.5‑5h，冷冻干燥，研磨过筛，得到糖改性谷朊粉；S2、将糖改性谷朊粉与去离子水混合制成悬浮液B，然后加入复合蛋白酶，在42‑48℃温度条件下酶解2.5‑3h，灭酶，离心，然后喷雾干燥。本发明提出的一种提高谷朊粉乳化性的加工方法，通过优化加工工艺，有效提高谷朊粉的溶解性、乳化性及乳化稳定性等性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
