FLETCHER, Robert B.,GÖRLACH-DOHT, Yvonne,HERMANNS, Jürgen,THEUERKAUF, Jörg,DE VRIES, Sojoerd
申请号：
ES15002610
公开号：
ES2651509T3
申请日:
2013.09.23
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
An edible composition for preparing a battered food or a preparation containing shaped starch comprising starch particles and cellulose ether, wherein the cellulose ether particles have a volume fraction of fibrous particles of no more than 40%, wherein the particles are fibrous particles if they meet one of the following definitions I or II: I) particles with a stretch equal to or less than 0.35, an aspect ratio equal to or less than 0.45, and an LEFI of equal to or greater than 40 micrometers； or II) particles with a stretch equal to or less than 0.35, an aspect ratio greater than 0.45, a sphericity less than 0.7 and a value of LEFI equal to or greater than 40 micrometers, where the length of the LEFI particle is defined as the longest direct path that connects the ends of the particle within the contour of the particle.Una composición comestible para preparar un alimento rebozado o una preparación que contiene almidón conformado que comprende partículas de almidón y éter de celulosa, en donde las partículas de éter de celulosa tienen una fracción en volumen de partículas fibrosas de no más de 40%, en donde las partículas son partículas fibrosas si cumplen una de las siguientes definiciones I o II: I) partículas con un estiramiento igual o menor que 0,35, una relación de aspecto igual o menor que 0,45, y un LEFI de igual o mayor que 40 micrómetros； o II) partículas con un estiramiento igual o menor que 0,35, una relación de aspecto mayor que 0,45, una esfericidad menor que 0,7 y un valor de LEFI igual o mayor que 40 micrómetros, en donde la longitud de la partícula LEFI se define como la ruta directa más larga que conecta los extremos de la partícula dentro del contorno de la partícula.
